出产加州蚌的水域是靠近美墨边境的Ensenada南部。这里出产的象拔蚌与加拿大、美国属于同一个品种——高雅女神蛤，但是因为纬度偏南水温较高，因此象拔蚌含水量较高。

加州蚌在海水里爬行时，头部伸长了两至三倍，导致肉质松软、鲜嫩可口。墨西哥加州蚌具有个体大、生长快、经济价值高等优点